Фасоль при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Для скорейшего заживления язвы, кроме регулярного приёма лекарственных препаратов, требуется соблюдать определённую диету. Полагается исключить пищу, раздражающую слизистую оболочку, увеличивающую образование соляной кислоты. Часто диетологи рекомендуют приём молочных продуктов, круп, нежирных сортов мяса, рыбы, хлеб. Однако при употреблении исключительно названных продуктов происходит сдвиг кислотно-щелочного равновесия. В меню больного лучше включить овощи, которые поспособствуют ощелачиванию среды.

Овощи – необходимый источник витаминов и микроэлементов, нужных человеку пищевых веществ, которых не найти в прочих продуктах. Большой объём пектинов, находящихся в овощах, обладает обволакивающими свойствами. Пектины защищают слизистую от действия вредных веществ, попадающих в желудок с пищей либо синтезирующихся при переваривании. Они связывают вредные вещества, выводят через кишечник из организма, нормализуют микрофлору, препятствуют процессам брожения и гниения. В состав овощей входит клетчатка, принимающая участие в эвакуации пищи из кишечника, стимулируя моторику органа. Упомянутые свойства растений применяются при лечении язвенной болезни. Для овощей, впрочем, существуют ограничения.

Овощи при язве желудка не должны отрицательно влиять на слизистую и повышать продукцию желудочного сока. Большинство продуктов, употребляемых в сыром виде, вредно при обострении болезни. Кушать отварные плоды во время обострения, конечно, нужно. Особенно полезны продукты, приготовленные на пару – подобные блюда сохраняют максимум полезных витаминов и микроэлементов, положительно влияют на репаративные процессы, ускоряют заживление.

Полезные овощи

В диетическое меню гастроэнтерологи включают продукты, не раздражающие кишечник, не повышающие продукцию соляной кислоты. Избранные виды обладают самостоятельным ранозаживляющим действием. С овощами в организм поступают нужные витамины и микроэлементы, повышающие иммунитет, помогая быстрому выздоровлению.

Перечень овощей, допустимых при язве желудка:

  • Картофель.
  • Кабачки.
  • Морковь.
  • Тыква.
  • Отдельные виды капусты.
  • Зелень.

Картофель

Клубни картофеля содержат витамины группы В, С, D, РР, Е, К, массу микроэлементов. Помимо клетчатки и пектинов, картофель богат органическими кислотами и каротином.

Жареный картофель употреблять в острый период язвенной болезни не рекомендуется. Варёный картофель не противопоказан, термически обработанные клубни включают в состав диетических блюд. Картофельное пюре и варёный картофель не повышают кислотность, проявляют много полезных свойств. Картофельный крахмал обладает обволакивающим действием, снимает воспаление и спазм. Клетчатка, содержащаяся в картофеле, не стимулирует перистальтику, не раздражает кишечник.

В народной медицине для лечения заболевания широко применяется картофельный сок. Его употребляют внутрь за 30 минут до еды трижды в день на протяжении трёх недель. Для лечения разрешено использовать только свежевыжатый сок. Помните, картофель рекомендуется хранить не более полугода, после окончания срока в клубнях накапливаются вредные вещества, вызывающие отравление организма, к примеру, соланином. Сок картофеля вреден для эмали зубов, пьют жидкость через трубочку.

Капуста

Капуста содержит изобилие витаминов – С, Р, группы В, К, U, фолиевую кислоту, соли полезных микроэлементов. Витамин U, находящийся в капусте, обладает противоязвенным эффектом. В составе капусты присутствуют вещества, губительно воздействующие на возбудитель язвенной болезни – хеликобактер пилори.

Не все виды капусты разрешены при язве желудка. Белокочанная капуста способствует повышению кислотности, её применение противопоказано. А цветную капусту гастроэнтерологи не запрещают для приготовления диетических супов и пюре. Лучше использовать соцветия, блюда из листьев повреждают слизистую. Тушёная и солёная капуста при заболевании противопоказаны. Возможный вред представляют квашеная и морская капуста, однако мнение врачей об использовании указанных растений во время обострения болезни противоречиво.

Морковь

Морковь богата витаминами А, С, К, Е и группы В. Сырая морковь повышает продукцию желудочного сока, употреблять корнеплод в пищу при болезни противопоказано. Морковь при язве желудка рекомендуется в составе овощных диет исключительно в отварном и протёртом виде в умеренном количестве. В период ремиссии разрешено принимать морковный сок для профилактики обострения.

Тыква

В тыкве содержится большое количество витаминов А, С, Е и группы В, множество микроэлементов, присутствуют сера и медь, которые трудно найти в других продуктах. При язве желудка тыкву употребляют в любом виде. Овощ содержит небольшое количество клетчатки, не влияет на перистальтику.

Растение богато калием и каротином. Сырой овощ, протёртый с мёдом, стимулирует процессы заживления язвы. Сок тыквы уменьшает выработку желудочного сока. Тушёная либо отварная тыква нормализует пищеварение и снимает воспаление на слизистой оболочке органа. Сок тыквы принимают в период обострения и ремиссии за 30 минут до еды.

Читайте также:  Лечение поджелудочной народными средствами самые эффективные

Кабачки

Белый овощ – обязательный компонент диетического меню во время язвенной болезни. Кабачок насыщен калием и железом, витаминами С, Е и группы В. В состав кабачков входят вещества, имеющие противоопухолевые свойства, уменьшающие воспаление, нормализующие моторику пищеварительного тракта. Кабачки в рационе допустимы единственно в варёном виде, сырые овощи повышают образование соляной кислоты.

Салат

В состав листьев салата помимо углеводов и жиров входят витамины А и С, микроэлементы – калий, железо, кальций, фосфор. Салат не противопоказан при язвенной болезни, сок из салатных листьев применяют в виде дополнительного фитотерапевтического лечения.

Сельдерей

Овощ богат витаминами С, А и В, микроэлементами, содержит щавелевую кислоту, пурины и эфирные масла. Вещества, находящиеся в сельдерее, ускоряют заживление язвы, обладают защитным действием.

Укроп

В умеренных количествах свежую зелень позволено употреблять даже в период обострения. Растение содержит избыток витамина С, соли фосфора, магния, кальция и калия.

Петрушка

Как и укроп, петрушку разрешено добавлять в пищу при язве желудка. Помимо витаминов В и С, в листьях полно микроэлементов и каротина.

Овощи, принимаемые только в период ремиссии

Овощи употребляются в пищу исключительно вне обострения болезни из-за раздражающих свойств и стимуляции кислотной активности желудка. В перечень входят помидоры, свёкла, перец, репа, огурцы, лук, чеснок. Несмотря на обилие полезных веществ, содержащихся в растениях, употребление плодов и корнеплодов способно замедлить восстановление работы желудка, послужить дополнительной причиной образования язвы.

При язве нередки нарушения стула, применение большого количества клетчатки не рекомендуется, согласуясь с диетическими рекомендациями.

Свёкла

Свёкла при язве желудка противопоказана в фазу обострения, по причине содержания природных кислот. Для профилактики язвенной болезни врачи часто рекомендуют употреблять свёкольный сок, смешанный с мёдом. Указанную смесь принимают до еды в течение пяти дней.

Огурцы

Свежие и солёные огурцы не разрешены к употреблению во время обострения. При заживлении язвы допустимо добавлять в пищу скромные дозы свежих огурцов без кожуры в измельчённом виде в составе прочих блюд.

Помидоры

Язва не любит томаты. Помидоры повышают кислотность, раздражают кишечник и стимулируют работу органа, замедляют заживление, увеличивают воспаление, отрицательно влияют на поджелудочную железу. Вне обострения плоды позволено употреблять в небольшом количестве в очищенном виде.

Лук содержит много флавоноидов, обладающих антимикробным действием, но применение овоща при обострении нежелательно из-за раздражающего действия. В период ремиссии возможно употребление варёного продукта в небольшом количестве в составе блюд.

Чеснок

Овощ отрицательно воздействует на слизистую желудка и поджелудочную железу, в сыром виде при обострении категорически противопоказан. При заживлении язвы небольшое количество чеснока допускается добавлять при тушении в блюда для придания аромата.

Болгарский перец

При употреблении в сыром виде перец повышает секрецию желудочного сока, запрещён в период обострения язвы. В фазу ремиссии применяется как хороший антиоксидант и противоопухолевый препарат, обладающий антибактериальной активностью по отношению к хеликобактер пилори.

Противопоказаны в период обострения щавель и бобовые культуры. Щавель содержит в составе щавелевую кислоту, повышающую желудочную кислотность. Горох и фасоль состоят из трудно перевариваемой клетчатки, которую лучше ограничить при патологии.

Если следовать советам диетологов и придерживаться нужного режима питания, получится быстрее добиться заживления язвенного дефекта. Продукты, применяемые при болезни с умом, помогут скорейшему выздоровлению, предотвратят обострение болезни в дальнейшем. При правильном режиме питания язвенную болезнь получится искоренить.

Язва желудка – это весьма опасное заболевание, которое сопровождается множественными неприятными симптомами вроде изжоги, рвоты, резей в области живота и др. Чтобы минимизировать приступы невыносимой боли важно правильно питаться. Так можно ли стручковую фасоль при язве желудка, и допускает ли этот продукт лечебная диета при таком заболевании?

Допустима ли стручковая фасоль при язве желудка

Стручковая фасоль нашла достаточно широкое применение в современной кулинарии. Ведь это один из тех пищевых продуктов, в котором содержится масса полезных микроэлементов, витаминов и иных необходимых для человеческого организма веществ. Тем не менее, стручковая, или как ее еще называют зеленая, сахарная, спаржевая фасоль, имеет целый ряд противопоказаний к употреблению, даже с учетом всей ее полезности для организма.

Так, стручковая фасоль при язве желудка противопоказана. То же ограничение распространяется и на прочие заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе колиты, гастриты, панкреатиты и прочие. Причина такого запрета кроется в том, что в зеленой фасоли присутствует немалое количество клетчатки, которая не только долго, но и плохо переваривается. Кроме того, клетчатка трудно усваивается желудком, что и приводит к появлению ощущения тяжести в этой области. Нередко употребление стручковой фасоли при язве желудка может стать причиной обострения недуга.

Читайте также:  Снижение кислотности желудка народными средствами

Еще один немаловажный момент: употребление такой фасоли стимулирует активную выработку желудочного сока, что необходимо для обеспечения переваривания такого тяжелого продукта. В свою очередь это приводит к повышению кислотности в желудке, что не допустимо при язве. Не стоит забывать и о том, что стручковая фасоль представляет семейство бобовых, а значит, как и прочие культуры этой группы, может выступать причиной сильного брожения в кишечнике.

Лишь изредка и после консультации с лечащим врачом, больным с язвой желудка допускается употребление стручковой фасоли. При этом в рацион ее включают небольшими порциями и исключительно в отварном виде. В ходе приготовления в нее ни в коем случае нельзя добавлять, ни специи, ни масло.

Питание при язве желудка

При малейшем отклонении от лечебной диеты у многих больных отмечаются весьма серьезные последствия. Так каковы основные правила питания при язве? Они таковы:

  • отказ от чрезмерно холодной и слишком горячей пищи, то есть, вся еда должна быть теплой;
  • выбор тех блюд, которые не нуждаются в продолжительном пережевывании;
  • дробное, но частое питание, что позволит несколько снизить возбудимость нервной системы;
  • отказ от продуктов, которые могут механически либо химически раздражать стенки желудка;
  • ограничение на потребление соли – не более 10-ти граммов в сутки;
  • пища готовится на пару либо варится, перед употреблением ее необходимо тщательным образом перетереть.

От многих продуктов и блюд и вовсе придется отказаться. В первую очередь это касается всего того, что возбуждает желудочную секрецию. Также придется отказаться и от грубой клетчатки, которая ничуть не меньше раздражает желудочные стенки. Но даже при таких условиях питание при язве желудка может быть вполне разнообразным.

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки являются хроническими и рецидивирующими заболеваниями, основными признаками которых считаются образование язв на стенках вышеуказанных органов. Эти явления склонны к прогрессированию и часто способны вовлекать в патологический процесс не только желудок и двенадцатиперстную кишку, но и другие органы системы пищеварения. Подобная патология не проходит бесследно и часто угрожает жизни больного. Пища при язве желудка, а также щадящая диета во время болезни занимает первейшее место в лечении данного заболевания.

Эта болезнь в основном поражает людей в активном, дееспособном возрасте зачастую обуславливая временную, а иногда и стойкую нетрудоспособность, хотя строгая диета во время, и сразу после язвы желудка, иногда делает чудеса. Язвенная болезнь считается одной из наиболее распространенных заболеваний пищеварительной системы, причины которой (даже не смотря на открытие Helicobacter pylori ) до сих пор до конца не изучены. Однако, правильное питание при язве желудка является залогом успешного лечения болезни.

Правильный ритм питания при язве двенадцатиперстной кишки и желудка имеет огромное значение. Для успешного проведения лечения рекомендуется прием пищи небольшими порциями каждые три — четыре часа на протяжении дня. Чересчур холодную или горячую пищу нужно исключить из рациона. Поваренная соль в небольших количествах допускается, но не более 10 – 12 грамм в день (об идеальном количестве соли в пище читайте в этой статье). Само меню диеты при язве желудка будет рассмотрено в следующей статье.

О влиянии пищи на секрецию желудочного сока

Пища при язве желудка по влиянию на процесс пищеварения делится на две категории.

Слабые возбудители секреции

К ним относятся молочные, крупяные или овощные первые блюда (супы, вот такой, например). В их составе могут быть картофель, морковь, свекла, очень хорошо вываренное мясо или свежая отварная рыба. Коровье молоко и продукты из него, такие как сыр и творог, варенные всмятку яйца или омлет, белый хлеб, желательно вчерашней выпечки, вода со щелочью без углекислоты, слабый чай, молочные жидкие каши.

Сильные возбудители секреции желудка

К данной категории принадлежат всевозможные пряности (корица, горчица, хрен и т. д.), алкогольные напитки, а также напитки, содержащие углекислоту, кофе. Особенно ярким представителями сильных возбудителей являются все без исключения блюда приготовленные путем жарения, консервы, навары на основе рыбных, мясных и грибных продуктов, блюда с содержанием экстрактивных веществ, крепкие овощные отвары, черный хлеб, крепкий черный или зеленый чай.

Поразительно, но одни и те же продукты, приготовленные разными способами, могут по-разному воздействовать на желудок. Так, например, жареное мясо представляет собой очень сильный возбудитель секреции желудка, в то время как кусок отварного мяса практически не вызывает возбуждения секреторного процесса.

Читайте также:  Рак кишечника 3 степени прогноз выживаемости после операции форум

Важность консистенции пищи

Правильное питание при язве желудка оказывает существенное влияние на протекание болезни. Здесь не последнюю роль играет консистенция пищи. Дело в том, что кусок плохо пережеванного мяса будет находиться в желудке намного дольше, чем, скажем суфле. Пища в жидком или кашицеобразном виде намного быстрее покидает желудок по сравнению с твердой. Не на последнем месте и химический состав пищи. Углеводы проходят через желудок наиболее быстро, белки немного дольше, а жиры покидают желудок в последнюю очередь. Чем дольше пища находится в желудке, тем сильнее она его раздражает и, соответственно, повышает его секреторные функции.

Продукты, раздражающие слизистую оболочку

Есть ряд продуктов, из-за которых происходит механическое раздражение слизистой желудка. К ним относятся:

  • репа, редька, редис, спаржа и фасоль
  • незрелые и фрукты с толстой кожурой
  • ягоды с толстой кожурой (смородина, финики, крыжовник, виноград)
  • хлеб из муки грубого помола
  • продукты, в составе которых содержатся грубо соединительные ткани — всевозможные хрящи, жилистое мясо, кожа птицы или рыбы.

Диета, щадящая органы пищеварения

Проще говоря, пища, которую следует употреблять при язве желудка и периодичность, с которой следует это делать. Под этим понятием подразумевают лечебное питание, содержащее в себе все необходимые вещества и основывающееся на принципах рационального приема пищи. Она полноценно и не причиняет вреда органам пищеварения. Правильное питание при язве желудка рассчитано на длительный период и содержит в себе широкий спектр разнообразных продуктов. Технология приготовления пищи позволяет сохранить в продуктах все необходимые организму полезные вещества.

Щадящая диета назначается не только при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Ее применяют при расстройствах функционирования кишечника, желчного пузыря (см. соотв. статью), печени, поджелудочной железы и людям которым легкоусваиваемая пища полезна по причине высокой температуры. В некоторых случаях щадящую диету совмещают с другими, такими, например, как диабетическая или бессолевая.

Приготовление щадящей пищи

Для приготовления щадящей пищи в домашних условиях нужно иметь представление о технологии (об этом в отдельной статье), ориентироваться в перечне рекомендуемых и нежелательных продуктов, а также в заболеваниях, при которых данная диета будет актуальной.

Существует три способа приготовления щадящей пищи:

Блюда должны быть приготовлены таким образом, чтобы органы пищеварения не подвергались нежелательным механическим, химическим и тепловым воздействиям. Недопустимое механическое воздействие может быть вызвано приемом твердой пищи, больших кусков, свежих фруктов с кожурой, огурцов, капусты, сухожилий, жесткого мяса, сухих хлебных корок и т д.

Чтобы получить мягкую пищу ее необходимо долго варить или тушить. Готовое блюдо должно быть мягким. Для этого крупные куски необходимо прокрутить через мясорубку или протереть через сито. Питание при язве двенадцатиперстной кишки и желудка тщательно дозируется. Количество пищи, предназначенной для разового потребления намного меньше, чем у здорового человека. Этот факт обуславливает многократное ее приятие в течение дня — 5 — 6 раз небольшими порциями.

Мясо можно приготовить в духовом шкафу, в фольге. Получается очень вкусно. Фольгу следует смазать маслом, выложить на него необходимые продукты (картофель, овощи) и завернуть края, после чего запекать в духовке. Также следует избегать продуктов провоцирующих вздутие кишечника – таких как свежеиспеченное дрожжевое тесто, бобовые, капуста и т. д.

Серьезные химические раздражители, такие как пряности, перец, горчица, чеснок, пересоленная пища, кофе, жареные блюда, крепкие бульоны и мясные соусы должны быть исключены. В пищу лучше добавлять лимонный сок, лук-резанец, зелень петрушки и укроп.

Еще одним врагом больного желудка является жир, который, пригорая во время приготовления пищи травмирует слизистую оболочку. Чтобы избежать этого, лучше всего готовить пищу на пару или гриле, можно на сковороде с антипригарным покрытием. Свежее масло в качестве жира не противопоказано, но добавлять его нужно после окончания готовки – в этом тоже заложен один из принципов диеты после язвы желудка.

Пищу и напитки следует принимать теплыми, избегая экстремальных температур — от слишком холодной или горячей еды будет только хуже. В этом ракурсе абсолютно противопоказаны такие вещи как мороженое и прохладительные газированные напитки из холодильника. Лучше несколько раз в день выпить теплый чай и принять теплую, хорошо проваренную диетическую пищу.

Для закрепления эффекта лечения заболевания необходимая строгая диета после язвы желудка, состоящая из нежной и кашеобразной пищи. По прошествии определенного времени допустима и твердая пища. Ее нужно принимать, хорошо пережевывая и обильно смачивая слюной. Питание при язве двенадцатиперстной кишки и желудка должно быть сбалансировано и содержать продукты максимально соответствующие диете №1, рассмотренной в следующей статье.

Смотрите научно-популярную передачу о язве желудка:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *